De mørke øltyper - Stout, Porter, Barley Wine

Mørke øl er lidt af en blandet kategori, som indeholder alt fra Brown Ales, Red Ales, Amber Ales, til de lidt tungere Portere og Stouts, til helt tunge øltyper som Imperial stouts, fadlagret øl, og Barley Wines. De har alle tilfælles at der i brygprocessen er blevet brugt en lille del mørkere ristet malt, som bringer kulør og smag til øllet. Det kan være alt fra karamelmalt, som er med til at give en dybde i farven til chokolademalt, som giver en noget mørkere tone til farven. Når man brygger en mørk øl, bruger man kun en lille del af den mørke malttype, og resten af øllen består af en basismalt, som f.eks. pilsnermalt.

Red Ales og Amber Ales

Red Ales og Amber Ales som typisk ligger i det midten af spektret på ABV skalaen, omkring 4,5-7%. De er kendetegnet ved at være brygget med en malttype som giver en karakteristisk farve og dybde. Man ser ofte at øltyperne har en let sødme, som balanceres med den klassiske let bitre fornemmelse du kender fra en klassisk pilsner. Dertil kan Red Ales have lette frugtige noter i smagen.

Brown Ale

Brown Ale er en overgæret øltype som er mildt humlet, og dermed er lidt mere over til den sødere side. Ordet Brown Ale stammer fra 1700-tallet i England, hvor det er første gang vi rigtigt støder på navnet Brown Ale til en mørk overgæret øl. Man kan dele Brown Ales op i to bærende varianter, den britiske og den amerikanske. Den britiske er kendetegnet ved dens runde, blide smag som domineres af ristet malt. Den amerikanske Brown Ale, har en mere markant bitterhed til øllet, som kommer fra en mere dominerende humlesmag.

Porter og Stout

Portere og Stouts er de mørkeste øl på skalaen målt på farve. Forskellen på portere og stouts er ikke længere specielt stor, jeg tror at du vil få et forskelligt svar uanset hvem du spørger. De er kendetegnet ved oftest at have tydelige smage af kaffe, chokolade og ristet malt. De findes i et hav af forskellige varianter fra alt mellem 5%-12%. Smagene i portere og stouts kan variere meget, nogle er meget søde, hvor andre er mere markante i sin bitterhed, nogle er meget ristet i smagen med noter af friskmalet kaffe, hvor andre er mere røget.

Barley Wine

Tilsidst er der Barley Wine, som er en øl som har fået sit navn grundet den høje alkoholprocent. Men udover det har den ingen referencer til vinens verden. Man ser ofte at Barley Wines er lagret på fade, og det er også den engelske tradition at den skal dette. Barley Wine i dag, er oftest i den søde ende, og man ser tit at der bliver tilføjet vanilje, chokolade, laktose eller andet for at give øllen et ekstra lag. Igen kan vi differentiere lidt mellem amerikanske og engelske varianter af øltypen. F.eks. er den engelske oftest mørkere end de amerikanske, mens de amerikanske oftest er mere humlet end de engelske Barley Wines.